Ácido palmítico
Nome INCI: Palmitic Acid. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Palmitate e, com KOH, como Potassium Palmitate. CAS 57-10-3; CE 200-312-9, segundo o CosIng. Também: Ácido hexadecanoico.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 218–221 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 219,5 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1565 g/g |
| Índice de iodo | ≤ 1 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 219 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % ácido palmítico
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 74,3 g(73,8–74,8) | 104,3 g(103,6–105,0) |
| 1 kg | 148,7 g(147,6–149,7) | 208,5 g(207,1–210,0) |
| 1 lb (454 g) | 67,4 g(67,0–67,9) | 94,6 g(93,9–95,2) |
| 2 lb (907 g) | 134,9 g(133,9–135,8) | 189,2 g(187,9–190,5) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 100 : 0
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | ≤ 2 | 2,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | ≥ 98 | 98,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | ≤ 2 | 2,0 |
De onde vêm estes números
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