Acido palmitico
Nome INCI: Palmitic Acid. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Palmitate, con KOH come Potassium Palmitate. CAS 57-10-3; CE 200-312-9, secondo CosIng. Anche: Acido esadecanoico.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 218–221 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 219,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1565 g/g |
| Numero di iodio | ≤ 1 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 219 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % acido palmitico
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 74,3 g(73,8–74,8) | 104,3 g(103,6–105,0) |
| 1 kg | 148,7 g(147,6–149,7) | 208,5 g(207,1–210,0) |
| 1 lb (454 g) | 67,4 g(67,0–67,9) | 94,6 g(93,9–95,2) |
| 2 lb (907 g) | 134,9 g(133,9–135,8) | 189,2 g(187,9–190,5) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 100 : 0
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | ≤ 2 | 2,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | ≥ 98 | 98,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | ≤ 2 | 2,0 |
Da dove vengono questi numeri
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