Óleo de maracujá
Nome INCI: Passiflora Edulis Seed Oil. CAS 91770-48-8, 97676-26-1; CE 294-833-9, segundo o CosIng. Também: Óleo de semente de maracujá.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 190,7 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 190,7 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1359 g/g |
| Índice de iodo | 124,67–131 g I₂/100 g (típico 128) |
| INS (SAP − índice de iodo) | 63 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 1,51 % |
Um livro de saboaria traz 0,137 g de NaOH por g, o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de maracujá
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,6 g | 90,6 g |
| 1 kg | 129,1 g | 181,2 g |
| 1 lb (454 g) | 58,6 g | 82,2 g |
| 2 lb (907 g) | 117,2 g | 164,4 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 12 : 88
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 9,73 | 9,7 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,11 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,58 | 2,6 |
| Ácido oleico | C18:1 | 13,83 | 13,8 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 73,14 | 73,1 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,41 | 0,4 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,1 | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,1 | 0,1 |
De onde vêm estes números
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