Olio di maracuja
Nome INCI: Passiflora Edulis Seed Oil. CAS 91770-48-8, 97676-26-1; CE 294-833-9, secondo CosIng. Anche: Olio di semi di maracuja, Olio di semi di passiflora, Olio di frutto della passione.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 190,7 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,7 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1359 g/g |
| Numero di iodio | 124,67–131 g I₂/100 g (tipico 128) |
| INS (SAP − numero di iodio) | 63 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 1,51 % |
Un manuale di saponificazione riporta 0,137 g di NaOH per g, in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di maracuja
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,6 g | 90,6 g |
| 1 kg | 129,1 g | 181,2 g |
| 1 lb (454 g) | 58,6 g | 82,2 g |
| 2 lb (907 g) | 117,2 g | 164,4 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 12 : 88
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 9,73 | 9,7 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,11 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,58 | 2,6 |
| Acido oleico | C18:1 | 13,83 | 13,8 |
| Acido linoleico | C18:2 | 73,14 | 73,1 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,41 | 0,4 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,1 | 0,1 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,1 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
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