Brokkolisamenöl
INCI-Bezeichnung: Brassica Oleracea Italica Seed Oil. CAS 223749-36-8, laut CosIng. Auch: Brokkoliöl, Broccolisamenöl.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 168–190 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 179,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1276 g/g |
| Jodzahl | 86–120 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 76 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % Brokkolisamenöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 60,6 g(56,9–64,3) | 85,0 g(79,8–90,3) |
| 1 kg | 121,2 g(113,8–128,7) | 170,1 g(159,6–180,5) |
| 1 lb (454 g) | 55,0 g(51,6–58,4) | 77,1 g(72,4–81,9) |
| 2 lb (907 g) | 110,0 g(103,2–116,7) | 154,3 g(144,8–163,7) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 8 : 92
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 6,8 | 6,8 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 0,2 | 0,2 |
| Ölsäure | C18:1 | 15,1 | 15,1 |
| Linolsäure | C18:2 | 16,1 | 16,1 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 20,06 | 20,1 |
| Erucasäure | C22:1 | 30–50 (typisch 33,1) | 33,1 |
Woher diese Zahlen kommen
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