Huile de brocoli
Nom INCI : Brassica Oleracea Italica Seed Oil. CAS 223749-36-8, selon CosIng. Aussi : Huile de graines de brocoli.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 168–190 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 179,0 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1276 g/g |
| Indice d’iode | 86–120 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 76 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon 100 % huile de brocoli
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 60,6 g(56,9–64,3) | 85,0 g(79,8–90,3) |
| 1 kg | 121,2 g(113,8–128,7) | 170,1 g(159,6–180,5) |
| 1 lb (454 g) | 55,0 g(51,6–58,4) | 77,1 g(72,4–81,9) |
| 2 lb (907 g) | 110,0 g(103,2–116,7) | 154,3 g(144,8–163,7) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 8 : 92
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 6,8 | 6,8 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 0,2 | 0,2 |
| Acide oléique | C18:1 | 15,1 | 15,1 |
| Acide linoléique | C18:2 | 16,1 | 16,1 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 20,06 | 20,1 |
| Acide érucique | C22:1 | 30–50 (typique 33,1) | 33,1 |
D’où viennent ces nombres
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