Maiskeimöl
INCI-Bezeichnung: Zea Mays Oil. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Cornate in der Liste, mit KOH als Potassium Cornate. CAS 8001-30-7; EG 232-281-2, laut CosIng. Auch: Maisöl.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 187–195 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 191,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1362 g/g |
| Jodzahl | 103–135 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 72 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 2,8 % |
Bücher zum Seifensieden nennen etwa 0,136 g NaOH pro g (Median aus 7 Büchern); das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.
Eine Seife aus 100 % Maiskeimöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,7 g(63,3–66,0) | 90,7 g(88,8–92,6) |
| 1 kg | 129,4 g(126,6–132,1) | 181,5 g(177,7–185,3) |
| 1 lb (454 g) | 58,7 g(57,4–59,9) | 82,3 g(80,6–84,0) |
| 2 lb (907 g) | 117,3 g(114,9–119,8) | 164,6 g(161,2–168,1) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 16 : 84
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 0–0,3 | 0,2 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–0,3 | 0,2 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 8,6–16,5 | 12,6 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0–0,5 | 0,3 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 0–3,3 | 1,7 |
| Ölsäure | C18:1 | 20–42,2 | 31,1 |
| Linolsäure | C18:2 | 34–65,6 | 49,8 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–2 | 1,0 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0,3–1 | 0,7 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,2–0,6 | 0,4 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0–0,5 | 0,3 |
| Erucasäure | C22:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 0–0,5 | 0,3 |
Anleitungen zu dieser Zutat
Woher diese Zahlen kommen
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