Mowrahbutter
Auch: Mahuabutter, Mowrahfett.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 187–196 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 191,5 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1365 g/g |
| Jodzahl | 58–70 g I₂/100 g (typisch 61,1) |
| INS (VZ − JZ) | 130 |
| Schmelzpunkt | 35,5 °C |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 2 % |
Ein Buch zum Seifensieden nennt 0,137 g NaOH pro g; das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.
Eine Seife aus 100 % Mowrahbutter
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g(63,3–66,4) | 91,0 g(88,8–93,1) |
| 1 kg | 129,7 g(126,6–132,7) | 181,9 g(177,7–186,2) |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g(57,4–60,2) | 82,5 g(80,6–84,5) |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g(114,9–120,4) | 165,0 g(161,2–168,9) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 47 : 53
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 20–28,2 (typisch 20,88) | 20,9 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 14–38 (typisch 22,05) | 22,1 |
| Ölsäure | C18:1 | 37–50 (typisch 44,02) | 44,0 |
| Linolsäure | C18:2 | 2–15,8 (typisch 7,85) | 7,9 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1,0 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | ≤ 3 | 3,0 |
Woher diese Zahlen kommen
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