Beurre de mowrah
Aussi : Beurre de mahua.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 187–196 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 191,5 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1365 g/g |
| Indice d’iode | 58–70 g I₂/100 g (typique 61,1) |
| INS (SAP − indice d’iode) | 130 |
| Point de fusion | 35,5 °C |
| Matière insaponifiable | ≤ 2 % |
Un livre de savonnerie donne 0,137 g de NaOH par g, ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % beurre de mowrah
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g(63,3–66,4) | 91,0 g(88,8–93,1) |
| 1 kg | 129,7 g(126,6–132,7) | 181,9 g(177,7–186,2) |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g(57,4–60,2) | 82,5 g(80,6–84,5) |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g(114,9–120,4) | 165,0 g(161,2–168,9) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 47 : 53
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturé | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 20–28,2 (typique 20,88) | 20,9 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 14–38 (typique 22,05) | 22,1 |
| Acide oléique | C18:1 | 37–50 (typique 44,02) | 44,0 |
| Acide linoléique | C18:2 | 2–15,8 (typique 7,85) | 7,9 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1,0 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | ≤ 3 | 3,0 |
D’où viennent ces nombres
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