Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 190–200 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 195.0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0.1390 g/g |
| Jodzahl | 36–47 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 154 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1 % |
Eine Seife aus 100 % Premier Jus
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 2–6 | 4.0 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 20–30 | 25.0 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 1–5 | 3.0 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 15–30 | 22.5 |
| Ölsäure | C18:1 | 30–45 | 37.5 |
| Linolsäure | C18:2 | 1–6 | 3.5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | ≤ 1.5 | 1.5 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | ≤ 0.5 | 0.5 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | ≤ 0.5 | 0.5 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | ≤ 0.1 | 0.1 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Section 3 GLC fatty-acid ranges (% of total FA) are mandatory; the Appendix table 'Chemical and physical characteristics' (relative density, refractive index, titre, saponification value, iodine value (Wijs), unsaponifiable matter) is ADVISORY. Later editorial amendments (2019+) not checked - FAO site Cloudflare-gated.
Fatty acids from CXS 211 Section 3 GLC ranges, column 'Premier jus / Tallow' (% of total FA; mandatory). Also printed there and omitted here (outside key list): C6:0-C12:0 < 0.5 in total, C14:ISO < 0.3, C14:1 0.5-1.5, C15:0 0.2-1.0, C15:ISO + C15:ANTI ISO < 1.5 in total, C16:ISO < 0.5, C16:2 < 1.0, C17:0 0.5-2.0, C17:1 < 1.0, C17:ISO + C17:ANTI ISO < 1.5 in total, C20:2 < 0.1, C20:4 < 0.5, C22:1 not detected. '< x' limits are given as max only. SAP 190-200 mg KOH/g, IV (Wijs) 36-47, unsaponifiable <= 10 g/kg, titre 42.5-47 C, relative density 0.893-0.904 from the ADVISORY Appendix table (premier jus column). Definition (2.3): product of low-heat rendering of fresh killing fat (heart, caul, kidney, mesentery) of bovine animals.
Dieser Datensatz ist Teil der offenen Zutatendatenbank (ODbL). Einen Fehler oder eine bessere Primärquelle gefunden? Der Datenbestand liegt auf GitHub; Korrekturen mit Link auf das Dokument sind willkommen.