Premier jus
Nombre INCI: Tallow. CAS 61789-97-7, 129521-65-9; CE 263-099-1, según CosIng. También: Sebo premier jus.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 190–200 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 195,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1390 g/g |
| Índice de yodo | 36–47 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 154 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 1 % |
Una pastilla hecha 100 % de premier jus
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,0 g(64,3–67,7) | 92,6 g(90,3–95,0) |
| 1 kg | 132,1 g(128,7–135,4) | 185,3 g(180,5–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 59,9 g(58,4–61,4) | 84,0 g(81,9–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 119,8 g(116,7–122,9) | 168,1 g(163,7–172,4) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 53 : 47
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 2–6 | 4,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 20–30 | 25,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 15–30 | 22,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | ≤ 0,1 | 0,1 |
De dónde salen estos números
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