Premier jus
Nome INCI: Tallow. Anche: Sego premier jus.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 190–200 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 195,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1390 g/g |
| Numero di iodio | 36–47 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 154 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1 % |
Una saponetta 100 % premier jus
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 2–6 | 4,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 20–30 | 25,0 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 15–30 | 22,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acido beenico | C22:0 · saturi | ≤ 0,1 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Section 3 GLC fatty-acid ranges (% of total FA) are mandatory; the Appendix table 'Chemical and physical characteristics' (relative density, refractive index, titre, saponification value, iodine value (Wijs), unsaponifiable matter) is ADVISORY. Later editorial amendments (2019+) not checked - FAO site Cloudflare-gated.
Fatty acids from CXS 211 Section 3 GLC ranges, column 'Premier jus / Tallow' (% of total FA; mandatory). Also printed there and omitted here (outside key list): C6:0-C12:0 < 0.5 in total, C14:ISO < 0.3, C14:1 0.5-1.5, C15:0 0.2-1.0, C15:ISO + C15:ANTI ISO < 1.5 in total, C16:ISO < 0.5, C16:2 < 1.0, C17:0 0.5-2.0, C17:1 < 1.0, C17:ISO + C17:ANTI ISO < 1.5 in total, C20:2 < 0.1, C20:4 < 0.5, C22:1 not detected. '< x' limits are given as max only. SAP 190-200 mg KOH/g, IV (Wijs) 36-47, unsaponifiable <= 10 g/kg, titre 42.5-47 C, relative density 0.893-0.904 from the ADVISORY Appendix table (premier jus column). Definition (2.3): product of low-heat rendering of fresh killing fat (heart, caul, kidney, mesentery) of bovine animals.
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