Mid-Oleic-Sonnenblumenöl
INCI-Bezeichnung: Helianthus Annuus Seed Oil. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Sunflowerseedate in der Liste, mit KOH als Potassium Sunflowerseedate. CAS 84776-03-4, 8001-21-6, 164250-88-8; EG 232-273-9, laut CosIng.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 190–191 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 190,5 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1358 g/g |
| Jodzahl | 94–122 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 83 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,5 % |
Eine Seife aus 100 % Mid-Oleic-Sonnenblumenöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g(64,3–64,7) | 90,5 g(90,3–90,7) |
| 1 kg | 129,0 g(128,7–129,4) | 181,0 g(180,5–181,5) |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g(58,4–58,7) | 82,1 g(81,9–82,3) |
| 2 lb (907 g) | 117,0 g(116,7–117,3) | 164,2 g(163,7–164,6) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 10 : 90
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–1 | 0,5 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 4–5,5 | 4,8 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0–0,05 | 0,0 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2,1–5 | 3,6 |
| Ölsäure | C18:1 | 43,1–71,8 | 57,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 18,7–45,3 | 32,0 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0,2–0,4 | 0,3 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,2–0,3 | 0,3 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0,6–1,1 | 0,9 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 0,3–0,4 | 0,4 |
Woher diese Zahlen kommen
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