Olio di girasole medio oleico
Nome INCI: Helianthus Annuus Seed Oil. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Sunflowerseedate, con KOH come Potassium Sunflowerseedate. CAS 84776-03-4, 8001-21-6, 164250-88-8; CE 232-273-9, secondo CosIng. Anche: Olio di semi di girasole medio oleico.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 190–191 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1358 g/g |
| Numero di iodio | 94–122 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 83 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1,5 % |
Una saponetta 100 % olio di girasole medio oleico
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g(64,3–64,7) | 90,5 g(90,3–90,7) |
| 1 kg | 129,0 g(128,7–129,4) | 181,0 g(180,5–181,5) |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g(58,4–58,7) | 82,1 g(81,9–82,3) |
| 2 lb (907 g) | 117,0 g(116,7–117,3) | 164,2 g(163,7–164,6) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 10 : 90
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–1 | 0,5 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 4–5,5 | 4,8 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,05 | 0,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,1–5 | 3,6 |
| Acido oleico | C18:1 | 43,1–71,8 | 57,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 18,7–45,3 | 32,0 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,2–0,4 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,2–0,3 | 0,3 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,6–1,1 | 0,9 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0,3–0,4 | 0,4 |
Da dove vengono questi numeri
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