Superoleína de palma
Valores publicados
| Índice de saponificación | 180–205 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 192,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1372 g/g |
| Índice de yodo | ≥ 60 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 133 |
| Punto de fusión | ≤ 19,5 °C |
| Materia insaponificable | ≤ 1,3 % |
Una pastilla hecha 100 % de superoleína de palma
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,2 g(61,0–69,4) | 91,4 g(85,5–97,4) |
| 1 kg | 130,4 g(121,9–138,8) | 182,9 g(171,0–194,8) |
| 1 lb (454 g) | 59,1 g(55,3–63,0) | 83,0 g(77,6–88,3) |
| 2 lb (907 g) | 118,3 g(110,6–126,0) | 165,9 g(155,1–176,7) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 40 : 60
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,5–1,5 | 1,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 30–39 | 34,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,8–4,5 | 3,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 43–49,5 | 46,3 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5–15 | 12,8 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,2–1 | 0,6 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–0,4 | 0,2 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0–0,2 | 0,1 |
De dónde salen estos números
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