Aceite de nuez de sapucaia
También: Aceite de sapucaia, Aceite de coco de mono.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de nuez de sapucaia
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 35 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,90 % y su percentil 90 del 2,74 %, sin sesgo apreciable. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 192,6 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 192,6 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1373 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de nuez de sapucaia
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0,07–0,12 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 11,1–15,2 | 13,1 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,21–0,35 | 0,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 7,5–9,63 | 8,6 |
| Ácido oleico | C18:1 | 39,7–45,4 | 42,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 27,19–46,6 | 36,9 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,22–0,36 | 0,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | ≤ 0,45 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,06–0,08 | 0,1 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Table 4 (fatty acids, tocopherols, phytosterols of the nut oil); rows re-paired as explained in notes.
Dataset #173 'Chemical, thermal and rheological properties and stability of sapucaia (Lecythis pisonis) nut oils' (2017).
Demoliner, Policarpi, Ramos, Bascunan, Ferrari, Jachmanian, de Francisco de Casas, Vasconcelos & Block 2018 (Food Res. Int. 108:27-34; Vasconcelos is Embrapa Meio-Norte, which deposited the copy read): nuts from Piaui (A1, A2, A3) and Minas Gerais (B1). Table 4 prints its values one line below the acid labels; they were re-paired using the table's own SFA/MUFA/PUFA subtotals and the abstract (oleic 39.7-45.4 %, linoleic 32.2-46.6 %): myristic 0.10/0.09/0.09/0.07; palmitic 15.2/12.9/14.4/11.1; palmitoleic 0.35/0.21/0.21/0.24; margaric (C17:0) 0.08/0.08/0.07/0.07; stearic 7.93/8.44/7.91/7.50; oleic 39.7/45.4/44.4/40.0*; linoleic 40.0*/32.3/32.2/46.6; 'gamma-linolenic (C18:3)' 0.27/0.26/0.27/0.22; alpha-linolenic 0.35/0.26/0.32/0.22; cis-11-eicosenoic 0.07/0.07/0.08/0.06; SFA 23.3/21.5/22.5/18.8, MUFA 40.1/45.7/44.7/34.2, PUFA 36.6/32.8/32.7/47.0. *Two printed values contradict their own subtotals: A1 linoleic 40.0 (its PUFA of 36.6 implies about 36.0) and B1 oleic 40.0 (its MUFA of 34.2 implies about 33.9). The ranges follow the abstract, and neither implied value is entered. The 'gamma-linolenic' row (0.22-0.27 %) is left out: no other sapucaia analysis reports gamma-linolenic acid, and in a nut oil a row with that label is more likely a misassigned C18:3 isomer - the same pattern this dataset found in the sal butter source. At this size it changes nothing. Table 3 has no saponification or iodine value (its rows are shifted too: the 209.0-217.5 values are the smoke point in C). Ranges also include the PlantFAdb dataset 'Chemical, thermal and rheological properties and stability of sapucaia (Lecythis pisonis) nut oils' (2017): C14:0 0.12, C16:1 0.32, C16:0 14.7, C17:0 0.11, C18:3 0.36, C18:2 27.19, C18:1 cis-9 44.28, C18:1 cis-11 1.05, C18:0 9.63, C20:4 0.08, C20:0 0.45 (98.29 %). Vaccenic (1.05 %) and margaric (about 0.1 %) acid have no key. No saponification or iodine value was found in an allowed document; the build derives one from this profile (it implies about 193 mg KOH/g).
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