Estearina de karité
También: Estearina de shea.
Calcular una pastilla 100 % de estearina de karité
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 35 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,90 % y su percentil 90 del 2,74 %, sin sesgo apreciable. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 189,8 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 189,8 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1353 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | 1–1,1 % |
Una pastilla hecha 100 % de estearina de karité
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 2,9–6,2 | 4,6 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 55,8–60,9 | 58,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 31,3–32,2 | 31,8 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 2,7–3,5 | 3,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 1,8 | 1,8 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Table 5 (fatty acids), Table 6 (unsaponifiables), Table 9 (specifications), Table 10 (three non-consecutive batches) and the text on identity and unsaponifiables.
Certificates of analysis for lots 20D32084, 20D32107 and 20D32221 (values re-paired to their labels; the PDF text layer prints them four lines above their labels).
The solid, stearic-rich fraction of shea butter; its main triglyceride is StOSt (1,3-distearoyl-2-oleoylglycerol), 'roughly 75% of the triglycerides by weight' per the notice. All figures are from GRAS Notice GRN 1116, filed with the US FDA for AAK USA Inc. by Exponent, Inc. (28 September 2022). Table 5 (percent of total fatty acids): an industrially produced shea stearin reported by Danthine et al. (2015): palmitic 2.9, stearic 60.9, oleic 31.3, linoleic 2.7, arachidic 1.8, other 0.4; and AAK batches A/B/C: palmitic 6.2/4.5/4.3, stearic 55.8/57.1/57.8, oleic 31.8/32.2/31.8, linoleic 3.4/3.5/3.4, arachidic 1.8/1.8/1.8, other 1.0/0.9/0.9 (the PDF text prints each batch row one line above its label; re-paired using the text, which gives stearic about 57 % and oleic about 32 %, and Table 10). The ranges span all four columns; AAK's product sits at the higher-palmitic, lower-stearic end. AAK's certificates of analysis in Appendix A (lots 20D32084, 20D32107, 20D32221, made 21 Nov, 26 Nov and 11 Dec 2020): stearic 55.77/57.11/57.84 %, oleic 31.83/32.18/31.83 %, unsaponifiable matter 1.1/1.0/1.1 %, free fatty acid 0.05/0.064/0.047 % as oleic; specification (Table 9, Table 10 and the certificates): stearic at least 50 %, oleic at most 40 %, unsaponifiable at most 3 %, free fatty acid at most 1.0 %, peroxide under 10 meq/kg. The text: 'the concentration of unsaponifiable matter in the shea stearin is typically 1% given current production processes'; sterols/triterpenes are about 0.5 g/100 g in the stearin against 5.5 g/100 g in the olein, i.e. they go to the olein when shea butter is fractionated. The notice describes the product as 'an ivory to straw-colored (off-white), brittle solid at room temperature' and gives no saponification value, iodine value or melting point; the build derives the saponification value from the profile (about 190 mg KOH/g). No INCI name specific to shea stearin was found in CosIng; AAK's certificates give the label ingredient statement 'USA: Shea Oil; Canada: Modified Shea Oil'.
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