Óleo de açaí
Nome INCI: Euterpe Oleracea Fruit Oil. Também: Óleo da polpa de açaí.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 199 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 199,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1419 g/g |
| Índice de iodo | 71 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 128 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Um livro de saboaria traz 0,136 g de NaOH por g.
Uma barra 100 % óleo de açaí
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,4 g | 94,5 g |
| 1 kg | 134,8 g | 189,1 g |
| 1 lb (454 g) | 61,1 g | 85,8 g |
| 2 lb (907 g) | 122,3 g | 171,5 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 30 : 70
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,04–0,08 | 0,1 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,11–0,14 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 25,93–26,78 | 26,4 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 4,88–4,99 | 4,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1,74–1,86 | 1,8 |
| Ácido oleico | C18:1 | 51,46–52,54 | 52,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 7,28–9,72 | 8,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,55–0,81 | 0,7 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,1–0,12 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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