Olio di açaí
Nome INCI: Euterpe Oleracea Fruit Oil. Anche: Olio di acai.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 199 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 199,0 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1419 g/g |
| Numero di iodio | 71 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 128 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Un manuale di saponificazione riporta 0,136 g di NaOH per g.
Una saponetta 100 % olio di açaí
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,4 g | 94,5 g |
| 1 kg | 134,8 g | 189,1 g |
| 1 lb (454 g) | 61,1 g | 85,8 g |
| 2 lb (907 g) | 122,3 g | 171,5 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 30 : 70
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0,04–0,08 | 0,1 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,11–0,14 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 25,93–26,78 | 26,4 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 4,88–4,99 | 4,9 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,74–1,86 | 1,8 |
| Acido oleico | C18:1 | 51,46–52,54 | 52,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 7,28–9,72 | 8,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,55–0,81 | 0,7 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,1–0,12 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
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