Óleo de chia
Nome INCI: Salvia Hispanica Seed Oil. CAS 93384-40-8; CE 297-250-8, segundo o CosIng. Também: Óleo de semente de chia.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 197–222,66 mg KOH/g (típico 197) |
| Usado pela calculadora | 197,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1404 g/g |
| Índice de iodo | 180–220 g I₂/100 g (típico 197) |
| INS (SAP − índice de iodo) | 0 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 0,087–1,12 % |
Uma barra 100 % óleo de chia
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,7 g(66,7–75,4) | 93,6 g(93,6–105,8) |
| 1 kg | 133,4 g(133,4–150,8) | 187,2 g(187,2–211,5) |
| 1 lb (454 g) | 60,5 g(60,5–68,4) | 84,9 g(84,9–95,9) |
| 2 lb (907 g) | 121,0 g(121,0–136,8) | 169,8 g(169,8–191,9) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 11 : 89
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,06 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 6,7–7,2 (típico 6,7) | 6,7 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,09 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,78–3,45 (típico 3,45) | 3,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 4,32–8,34 (típico 6,42) | 6,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 12,14–19,23 (típico 19,23) | 19,2 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 60,56–68,6 (típico 62,16) | 62,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,29–0,55 (típico 0,29) | 0,3 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,13 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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