Aceites

Aceite de chía

Nombre INCI: Salvia Hispanica Seed Oil. CAS 93384-40-8; CE 297-250-8, según CosIng. También: Aceite de semilla de chía.

Cuánta sosa · 1 kg · Sobreengrasado 5 %

133,4 g NaOH 187,2 g KOH 100 %

Calcular una pastilla 100 % de aceite de chía

Valores publicados

Índice de saponificación	197–222,66 mg KOH/g (típico 197)
Usado por la calculadora	197,0 mg KOH/g (típico)
SAP para NaOH	0,1404 g/g
Índice de yodo	180–220 g I₂/100 g (típico 197)
INS (SAP − índice de yodo)	0
Punto de fusión	—
Materia insaponificable	0,087–1,12 %

Una pastilla hecha 100 % de aceite de chía

Dureza 10 por debajo de 29–54

Poder limpiador 0 por debajo de 12–22

Acondicionamiento 88 por encima de 44–69

Espuma burbujeante 0 por debajo de 14–46

Espuma cremosa 10 por debajo de 16–48

Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.

Esta ficha está en disputa. Uno de los dos índices de saponificación publicados, 222,66 mg KOH/g de un único extracto con hexano (Agricultural Sciences 2014), está alrededor de un 15 % por encima de lo que permiten los propios ácidos grasos del aceite de chía (unos 193; tiene más de un 60 % de ácido alfa-linolénico, una cadena C18). Tomar el punto medio entre 197 y 222,66 pediría alrededor de un 8 % más de sosa de la que el aceite puede usar, así que la calculadora usa 197, la cifra de la revisión, que concuerda con la composición. Si el certificado de su proveedor da un valor, use ese.

Cuánta sosa

Aceite	NaOH	KOH
500 g	66,7 g(66,7–75,4)	93,6 g(93,6–105,8)
1 kg	133,4 g(133,4–150,8)	187,2 g(187,2–211,5)
1 lb (454 g)	60,5 g(60,5–68,4)	84,9 g(84,9–95,9)
2 lb (907 g)	121,0 g(121,0–136,8)	169,8 g(169,8–191,9)

Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.

Perfil de ácidos grasos

Saturados : insaturados 11 : 89

Ácido graso		Rango publicado, %	Usado
Ácido mirístico	C14:0 · saturado	0,06	0,1
Ácido palmítico	C16:0 · saturado	6,7–7,2 (típico 6,7)	6,7
Ácido palmitoleico	C16:1	0,09	0,1
Ácido esteárico	C18:0 · saturado	2,78–3,45 (típico 3,45)	3,5
Ácido oleico	C18:1	4,32–8,34 (típico 6,42)	6,4
Ácido linoleico	C18:2	12,14–19,23 (típico 19,23)	19,2
Ácido α-linolénico	C18:3 n-3	60,56–68,6 (típico 62,16)	62,2
Ácido araquídico	C20:0 · saturado	0,29–0,55 (típico 0,29)	0,3
Ácido gadoleico	C20:1	0,13	0,1

Comparar con otros aceites

De dónde salen estos números

Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.

MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central — Comprehensive Chemical Characterization of Chia (Salvia hispanica L.) Seed Oil with a Focus on Minor Lipid Components (Oteri M. et al.; Foods 2022, 12(1):23; DOI 10.3390/foods12010023) · documento fechado el 2022 · consultado el 2026-09-20

MDPI (Materials), open-access copy via PubMed Central — Physicochemical Characterization of Novel Epoxidized Vegetable Oil from Chia Seed Oil (Materials 2022, 15(9):3250; DOI 10.3390/ma15093250) · documento fechado el 2022 · consultado el 2026-09-20

BMC (Lipids in Health and Disease), open-access copy via PubMed Central — Fatty acids characterization, oxidative perspectives and consumer acceptability of oil extracted from pre-treated chia (Salvia hispanica L.) seeds (Imran M. et al.; Lipids Health Dis. 2016; DOI 10.1186/s12944-016-0329-x) · documento fechado el 2016 · consultado el 2026-09-20

Scientific Research Publishing (Agricultural Sciences) — Physicochemical characterization of chia (Salvia hispanica) seed oil from Yucatan, Mexico (Segura-Campos M.R., Ciau-Solis N., Rosado-Rubio G., Chel-Guerrero L., Betancur-Ancona D.; Agricultural Sciences 2014, 5(3):220-226; DOI 10.4236/as.2014.53025) · documento fechado el 2014 · consultado el 2026-09-20

Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central — Cold pressed oils: a systematic review on physicochemical properties, nutritional composition and pharmacological activities (Front. Nutr. 2026; DOI 10.3389/fnut.2026.1747029) · documento fechado el 2026 · consultado el 2026-09-20

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