Óleo de café verde
Nome INCI: Coffea Arabica Seed Oil. CAS 84650-00-0, 8001-67-0; CE 283-481-1, segundo o CosIng. Também: Óleo de semente de café, Óleo de café torrado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 185,86 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 185,9 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1325 g/g |
| Índice de iodo | 88,91 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 97 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 8,09 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,132 g de NaOH por g (mediana de 2 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de café verde
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,9 g | 88,3 g |
| 1 kg | 125,9 g | 176,6 g |
| 1 lb (454 g) | 57,1 g | 80,1 g |
| 2 lb (907 g) | 114,2 g | 160,2 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 48 : 52
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,25–0,29 | 0,3 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 36,57–38,71 | 37,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,22–0,26 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 6,7–7,11 | 6,9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 8,54–9,94 | 9,2 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 40,67–43,77 | 42,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 2,77–2,9 | 2,8 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
Um número publicado para este óleo foi conferido e descartado: por quê (em inglês).
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