Olio di caffè verde
Nome INCI: Coffea Arabica Seed Oil. CAS 84650-00-0, 8001-67-0; CE 283-481-1, secondo CosIng. Anche: Olio di semi di caffè, Olio di caffè tostato.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 185,86 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 185,9 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1325 g/g |
| Numero di iodio | 88,91 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 97 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 8,09 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,132 g di NaOH per g (mediana di 2 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di caffè verde
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,9 g | 88,3 g |
| 1 kg | 125,9 g | 176,6 g |
| 1 lb (454 g) | 57,1 g | 80,1 g |
| 2 lb (907 g) | 114,2 g | 160,2 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 48 : 52
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,25–0,29 | 0,3 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 36,57–38,71 | 37,6 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,22–0,26 | 0,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 6,7–7,11 | 6,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 8,54–9,94 | 9,2 |
| Acido linoleico | C18:2 | 40,67–43,77 | 42,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 2,77–2,9 | 2,8 |
Da dove vengono questi numeri
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Un valore pubblicato per questo olio è stato verificato e scartato: perché (in inglese).
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