Óleo de gema de ovo
Nome INCI: Egg Oil. CAS 8001-17-0; CE 232-271-8, segundo o CosIng. Também: Óleo de ovo.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 173,75–183,14 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 178,4 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1272 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de gema de ovo
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 60,4 g(58,8–62,0) | 84,8 g(82,5–87,0) |
| 1 kg | 120,8 g(117,7–124,0) | 169,5 g(165,1–174,0) |
| 1 lb (454 g) | 54,8 g(53,4–56,3) | 76,9 g(74,9–78,9) |
| 2 lb (907 g) | 109,6 g(106,8–112,5) | 153,8 g(149,7–157,8) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 33 : 67
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,005–0,007 | 0,0 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,3–0,37 | 0,3 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 24,37–25,31 | 24,8 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 3,11–4,68 | 3,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 5,56–8,21 | 6,9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 43,81–48,71 | 46,3 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 13,72–17,02 | 15,4 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,46–0,68 | 0,6 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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