Aceite de yema de huevo
Nombre INCI: Egg Oil. CAS 8001-17-0; CE 232-271-8, según CosIng. También: Aceite de huevo.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 173,75–183,14 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 178,4 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1272 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de yema de huevo
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 60,4 g(58,8–62,0) | 84,8 g(82,5–87,0) |
| 1 kg | 120,8 g(117,7–124,0) | 169,5 g(165,1–174,0) |
| 1 lb (454 g) | 54,8 g(53,4–56,3) | 76,9 g(74,9–78,9) |
| 2 lb (907 g) | 109,6 g(106,8–112,5) | 153,8 g(149,7–157,8) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 33 : 67
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,005–0,007 | 0,0 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,3–0,37 | 0,3 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 24,37–25,31 | 24,8 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 3,11–4,68 | 3,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 5,56–8,21 | 6,9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 43,81–48,71 | 46,3 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 13,72–17,02 | 15,4 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,46–0,68 | 0,6 |
De dónde salen estos números
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