Óleo de macadâmia
Nome INCI: Macadamia Integrifolia Seed Oil. Também: Óleo de noz de macadâmia.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 194,3–195,8 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 195,1 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1390 g/g |
| Índice de iodo | 77,7–82,7 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 115 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de macadâmia
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0,34–0,89 | 0,6 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 8,66–9,45 | 9,1 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 18,06–20,81 | 19,4 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2,66–3,6 | 3,1 |
| Ácido oleico | C18:1 | 60,48–64,7 | 62,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,41–2,24 | 1,8 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,13–2,38 | 1,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 2,25–2,93 | 2,6 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 2,21–2,81 | 2,5 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturados | 0,61–0,73 | 0,7 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | ≤ 0,35 | 0,4 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Full-text PDF. Table 2 = PV, free acidity, iodine value, saponification value, oxidative stability for treatments SP/HP/MSP/OSP/MHP/OHP; Table 3 = fatty-acid profile (%).
Table 4 (raw nuts, M. tetraphylla, China): source of arachidic, behenic and lignoceric values; Table 2 acid/peroxide values.
Primary source (Ribeiro et al. 2020, Emirates J. Food Agric.) pressed commercial Macadamia integrifolia nuts bought in Lavras (MG, Brazil) six ways (screw or hydraulic press, with/without microwave or oven pre-treatment). Table 2: iodine value 77.7-82.7 g I2/100 g and saponification value 194.3-195.8 mg KOH/g across the six oils (no mean printed); peroxide value 0.81-6.33 meq O2/kg; free acidity 0.36-0.67 % oleic. Table 3 fatty-acid profile (%) gives the min/max used here for myristic, palmitic, palmitoleic (C16:1n7), stearic, oleic, linoleic, gondoic/gadoleic (C20:1n9) and alpha-linolenic (0.13-0.15 % in screw-press oils but 2.29-2.38 % in hydraulic-press oils; transcribed as printed, the spread is unexplained in the paper). The paper itself quotes Moodley et al. 2007 (SAP 193.7 mg KOH/g, IV 78.3) and Navarro & Rodrigues 2016 (IV 72-78) as literature comparisons. Arachidic (2.25-2.93 %), behenic (0.61-0.73 %) and lignoceric (0.35 % in one variety, ND in the other, so only a max is given) are NOT in the primary paper; they come from the additional source Tu et al. 2021 (Food Sci. Nutr., Table 4, raw Macadamia tetraphylla varieties 'Guire 1' and 'Own Choice' grown in China), whose other values fall within or close to the primary ranges (myristic 0.34-0.57, palmitic 8.16-8.86, palmitoleic 18.73-19.76, stearic 3.13-3.43, oleic 59.65-61.18, linoleic 2.26-2.87, gondoic 2.02-2.17 %). Tu et al. report acid value 0.64-0.76 mg KOH/g and PV 0.19-0.34 meq/kg but no SAP or IV. Melting point and unsaponifiable matter: not reported by either source. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null. INCI: CosIng carries three names a supplier may use for macadamia oil: Macadamia Integrifolia Seed Oil, Macadamia Integrifolia/Tetraphylla Seed Oil, and Macadamia Ternifolia Seed Oil. Use the one on your supplier’s documents.
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