Olio di macadamia
Nome INCI: Macadamia Integrifolia Seed Oil. CAS 438545-25-6, 159518-86-2, secondo CosIng. Anche: Olio di noci di macadamia.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 194,3–195,8 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 195,1 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1390 g/g |
| Numero di iodio | 77,7–82,7 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 115 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,139 g di NaOH per g (mediana di 7 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di macadamia
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,0 g(65,8–66,3) | 92,6 g(92,3–93,0) |
| 1 kg | 132,1 g(131,6–132,6) | 185,3 g(184,6–186,0) |
| 1 lb (454 g) | 59,9 g(59,7–60,1) | 84,1 g(83,7–84,4) |
| 2 lb (907 g) | 119,8 g(119,4–120,3) | 168,1 g(167,5–168,7) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 16 : 84
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,34–0,89 | 0,6 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 8,66–9,45 | 9,1 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 18,06–20,81 | 19,4 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,66–3,6 | 3,1 |
| Acido oleico | C18:1 | 60,48–64,7 | 62,6 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,41–2,24 | 1,8 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,13–2,38 | 1,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 2,25–2,93 | 2,6 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 2,21–2,81 | 2,5 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,61–0,73 | 0,7 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | ≤ 0,35 | 0,4 |
Ricette con questo ingrediente
- Sapone di lusso 5 % degli oli
Da dove vengono questi numeri
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