Olio di macadamia
Nome INCI: Macadamia Integrifolia Seed Oil. Anche: Olio di noci di macadamia.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 194,3–195,8 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 195,1 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1390 g/g |
| Numero di iodio | 77,7–82,7 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 115 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di macadamia
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 0,34–0,89 | 0,6 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 8,66–9,45 | 9,1 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 18,06–20,81 | 19,4 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 2,66–3,6 | 3,1 |
| Acido oleico | C18:1 | 60,48–64,7 | 62,6 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,41–2,24 | 1,8 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,13–2,38 | 1,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 2,25–2,93 | 2,6 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 2,21–2,81 | 2,5 |
| Acido beenico | C22:0 · saturi | 0,61–0,73 | 0,7 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturi | ≤ 0,35 | 0,4 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Full-text PDF. Table 2 = PV, free acidity, iodine value, saponification value, oxidative stability for treatments SP/HP/MSP/OSP/MHP/OHP; Table 3 = fatty-acid profile (%).
Table 4 (raw nuts, M. tetraphylla, China): source of arachidic, behenic and lignoceric values; Table 2 acid/peroxide values.
Primary source (Ribeiro et al. 2020, Emirates J. Food Agric.) pressed commercial Macadamia integrifolia nuts bought in Lavras (MG, Brazil) six ways (screw or hydraulic press, with/without microwave or oven pre-treatment). Table 2: iodine value 77.7-82.7 g I2/100 g and saponification value 194.3-195.8 mg KOH/g across the six oils (no mean printed); peroxide value 0.81-6.33 meq O2/kg; free acidity 0.36-0.67 % oleic. Table 3 fatty-acid profile (%) gives the min/max used here for myristic, palmitic, palmitoleic (C16:1n7), stearic, oleic, linoleic, gondoic/gadoleic (C20:1n9) and alpha-linolenic (0.13-0.15 % in screw-press oils but 2.29-2.38 % in hydraulic-press oils; transcribed as printed, the spread is unexplained in the paper). The paper itself quotes Moodley et al. 2007 (SAP 193.7 mg KOH/g, IV 78.3) and Navarro & Rodrigues 2016 (IV 72-78) as literature comparisons. Arachidic (2.25-2.93 %), behenic (0.61-0.73 %) and lignoceric (0.35 % in one variety, ND in the other, so only a max is given) are NOT in the primary paper; they come from the additional source Tu et al. 2021 (Food Sci. Nutr., Table 4, raw Macadamia tetraphylla varieties 'Guire 1' and 'Own Choice' grown in China), whose other values fall within or close to the primary ranges (myristic 0.34-0.57, palmitic 8.16-8.86, palmitoleic 18.73-19.76, stearic 3.13-3.43, oleic 59.65-61.18, linoleic 2.26-2.87, gondoic 2.02-2.17 %). Tu et al. report acid value 0.64-0.76 mg KOH/g and PV 0.19-0.34 meq/kg but no SAP or IV. Melting point and unsaponifiable matter: not reported by either source. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null. INCI: CosIng carries three names a supplier may use for macadamia oil: Macadamia Integrifolia Seed Oil, Macadamia Integrifolia/Tetraphylla Seed Oil, and Macadamia Ternifolia Seed Oil. Use the one on your supplier’s documents.
Questa scheda fa parte della database aperto degli ingredienti (ODbL). Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Il dataset è su GitHub; le correzioni con il link a un documento sono benvenute.