Huile de macadamia
Aussi : Huile de noix de macadamia.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 194.3–195.8 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 195.1 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0.1390 g/g |
| Indice d’iode | 77.7–82.7 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 115 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon fait à 100 % de huile de macadamia
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 0.34–0.89 | 0.6 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 8.66–9.45 | 9.1 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 18.06–20.81 | 19.4 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 2.66–3.6 | 3.1 |
| Acide oléique | C18:1 | 60.48–64.7 | 62.6 |
| Acide linoléique | C18:2 | 1.41–2.24 | 1.8 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0.13–2.38 | 1.3 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 2.25–2.93 | 2.6 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 2.21–2.81 | 2.5 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | 0.61–0.73 | 0.7 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturés | ≤ 0.35 | 0.3 |
D’où viennent ces nombres
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Full-text PDF. Table 2 = PV, free acidity, iodine value, saponification value, oxidative stability for treatments SP/HP/MSP/OSP/MHP/OHP; Table 3 = fatty-acid profile (%).
Table 4 (raw nuts, M. tetraphylla, China): source of arachidic, behenic and lignoceric values; Table 2 acid/peroxide values.
Primary source (Ribeiro et al. 2020, Emirates J. Food Agric.) pressed commercial Macadamia integrifolia nuts bought in Lavras (MG, Brazil) six ways (screw or hydraulic press, with/without microwave or oven pre-treatment). Table 2: iodine value 77.7-82.7 g I2/100 g and saponification value 194.3-195.8 mg KOH/g across the six oils (no mean printed); peroxide value 0.81-6.33 meq O2/kg; free acidity 0.36-0.67 % oleic. Table 3 fatty-acid profile (%) gives the min/max used here for myristic, palmitic, palmitoleic (C16:1n7), stearic, oleic, linoleic, gondoic/gadoleic (C20:1n9) and alpha-linolenic (0.13-0.15 % in screw-press oils but 2.29-2.38 % in hydraulic-press oils; transcribed as printed, the spread is unexplained in the paper). The paper itself quotes Moodley et al. 2007 (SAP 193.7 mg KOH/g, IV 78.3) and Navarro & Rodrigues 2016 (IV 72-78) as literature comparisons. Arachidic (2.25-2.93 %), behenic (0.61-0.73 %) and lignoceric (0.35 % in one variety, ND in the other, so only a max is given) are NOT in the primary paper; they come from the additional source Tu et al. 2021 (Food Sci. Nutr., Table 4, raw Macadamia tetraphylla varieties 'Guire 1' and 'Own Choice' grown in China), whose other values fall within or close to the primary ranges (myristic 0.34-0.57, palmitic 8.16-8.86, palmitoleic 18.73-19.76, stearic 3.13-3.43, oleic 59.65-61.18, linoleic 2.26-2.87, gondoic 2.02-2.17 %). Tu et al. report acid value 0.64-0.76 mg KOH/g and PV 0.19-0.34 meq/kg but no SAP or IV. Melting point and unsaponifiable matter: not reported by either source. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null.
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