Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 194.3–195.8 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 195.1 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0.1390 g/g |
| Jodzahl | 77.7–82.7 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 115 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % Macadamiaöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0.34–0.89 | 0.6 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 8.66–9.45 | 9.1 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 18.06–20.81 | 19.4 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2.66–3.6 | 3.1 |
| Ölsäure | C18:1 | 60.48–64.7 | 62.6 |
| Linolsäure | C18:2 | 1.41–2.24 | 1.8 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0.13–2.38 | 1.3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 2.25–2.93 | 2.6 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 2.21–2.81 | 2.5 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0.61–0.73 | 0.7 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | ≤ 0.35 | 0.3 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Full-text PDF. Table 2 = PV, free acidity, iodine value, saponification value, oxidative stability for treatments SP/HP/MSP/OSP/MHP/OHP; Table 3 = fatty-acid profile (%).
Table 4 (raw nuts, M. tetraphylla, China): source of arachidic, behenic and lignoceric values; Table 2 acid/peroxide values.
Primary source (Ribeiro et al. 2020, Emirates J. Food Agric.) pressed commercial Macadamia integrifolia nuts bought in Lavras (MG, Brazil) six ways (screw or hydraulic press, with/without microwave or oven pre-treatment). Table 2: iodine value 77.7-82.7 g I2/100 g and saponification value 194.3-195.8 mg KOH/g across the six oils (no mean printed); peroxide value 0.81-6.33 meq O2/kg; free acidity 0.36-0.67 % oleic. Table 3 fatty-acid profile (%) gives the min/max used here for myristic, palmitic, palmitoleic (C16:1n7), stearic, oleic, linoleic, gondoic/gadoleic (C20:1n9) and alpha-linolenic (0.13-0.15 % in screw-press oils but 2.29-2.38 % in hydraulic-press oils; transcribed as printed, the spread is unexplained in the paper). The paper itself quotes Moodley et al. 2007 (SAP 193.7 mg KOH/g, IV 78.3) and Navarro & Rodrigues 2016 (IV 72-78) as literature comparisons. Arachidic (2.25-2.93 %), behenic (0.61-0.73 %) and lignoceric (0.35 % in one variety, ND in the other, so only a max is given) are NOT in the primary paper; they come from the additional source Tu et al. 2021 (Food Sci. Nutr., Table 4, raw Macadamia tetraphylla varieties 'Guire 1' and 'Own Choice' grown in China), whose other values fall within or close to the primary ranges (myristic 0.34-0.57, palmitic 8.16-8.86, palmitoleic 18.73-19.76, stearic 3.13-3.43, oleic 59.65-61.18, linoleic 2.26-2.87, gondoic 2.02-2.17 %). Tu et al. report acid value 0.64-0.76 mg KOH/g and PV 0.19-0.34 meq/kg but no SAP or IV. Melting point and unsaponifiable matter: not reported by either source. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null.
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