Óleo de marula
Nome INCI: Sclerocarya Birrea Seed Oil.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 178,6–196 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 187,3 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1335 g/g |
| Índice de iodo | 70–76 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 114 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Um livro de saboaria traz 0,135 g de NaOH por g, o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de marula
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,4 g(60,5–66,4) | 89,0 g(84,8–93,1) |
| 1 kg | 126,8 g(121,0–132,7) | 177,9 g(169,7–186,2) |
| 1 lb (454 g) | 57,5 g(54,9–60,2) | 80,7 g(77,0–84,5) |
| 2 lb (907 g) | 115,1 g(109,7–120,4) | 161,4 g(153,9–168,9) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 20 : 80
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | ≤ 0,15 | 0,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 11,61 | 11,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 0,15 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 7,63 | 7,6 |
| Ácido oleico | C18:1 | 73–75,31 | 74,2 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 3–8 | 5,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 0,01 | 0,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,57 | 0,6 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,36 | 0,4 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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