Óleo de avestruz
Nome INCI: Ostrich Oil. Também: Gordura de avestruz.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 197,97–200 mg KOH/g (típico 200) |
| Usado pela calculadora | 200,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1426 g/g |
| Índice de iodo | 70,75–76 g I₂/100 g (típico 76) |
| INS (SAP − índice de iodo) | 124 |
| Ponto de fusão | 32 °C |
| Matéria insaponificável | 0,31–0,38 % |
Uma barra 100 % óleo de avestruz
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,7 g(67,0–67,7) | 95,0 g(94,0–95,0) |
| 1 kg | 135,4 g(134,1–135,4) | 190,0 g(188,1–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 61,4 g(60,8–61,4) | 86,2 g(85,3–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 122,9 g(121,6–122,9) | 172,4 g(170,6–172,4) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 40 : 60
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0,04–0,22 (típico 0,22) | 0,2 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,61–0,9 (típico 0,9) | 0,9 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 28,4–31,73 (típico 31,73) | 31,7 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 6,97–8,19 (típico 7,3) | 7,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 6,29–7,08 (típico 6,74) | 6,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 36,99–38,52 (típico 38,52) | 38,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 13,02–15,29 (típico 13,02) | 13,0 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,95–1,91 (típico 0,95) | 1,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | ≤ 0,05 | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,21 | 0,2 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0,23 | 0,2 |
De onde vêm estes números
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