Olio di struzzo
Nome INCI: Ostrich Oil. Anche: Grasso di struzzo.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 197,97–200 mg KOH/g (tipico 200) |
| Usato dal calcolatore | 200,0 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1426 g/g |
| Numero di iodio | 70,75–76 g I₂/100 g (tipico 76) |
| INS (SAP − numero di iodio) | 124 |
| Punto di fusione | 32 °C |
| Sostanze insaponificabili | 0,31–0,38 % |
Una saponetta 100 % olio di struzzo
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,7 g(67,0–67,7) | 95,0 g(94,0–95,0) |
| 1 kg | 135,4 g(134,1–135,4) | 190,0 g(188,1–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 61,4 g(60,8–61,4) | 86,2 g(85,3–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 122,9 g(121,6–122,9) | 172,4 g(170,6–172,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 40 : 60
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0,04–0,22 (tipico 0,22) | 0,2 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,61–0,9 (tipico 0,9) | 0,9 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 28,4–31,73 (tipico 31,73) | 31,7 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 6,97–8,19 (tipico 7,3) | 7,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 6,29–7,08 (tipico 6,74) | 6,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 36,99–38,52 (tipico 38,52) | 38,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 13,02–15,29 (tipico 13,02) | 13,0 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,95–1,91 (tipico 0,95) | 1,0 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | ≤ 0,05 | 0,1 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,21 | 0,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,23 | 0,2 |
Da dove vengono questi numeri
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