Óleo de caroço de pêssego
Nome INCI: Prunus Persica Kernel Oil. CAS 8002-78-6, 8023-98-1, 84012-34-0; CE 281-678-7, segundo o CosIng. Também: Óleo de semente de pêssego, Óleo de pêssego.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 195–196,5 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 195,8 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1395 g/g |
| Índice de iodo | 90,2–110,5 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 95 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 0,45–1,5 % |
Um livro de saboaria traz 0,136 g de NaOH por g.
Uma barra 100 % óleo de caroço de pêssego
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,3 g(66,0–66,5) | 93,0 g(92,6–93,3) |
| 1 kg | 132,6 g(132,1–133,1) | 186,0 g(185,3–186,7) |
| 1 lb (454 g) | 60,1 g(59,9–60,4) | 84,4 g(84,0–84,7) |
| 2 lb (907 g) | 120,3 g(119,8–120,7) | 168,7 g(168,1–169,4) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 9 : 91
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 4–7 | 5,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 1 | 1,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1–6 | 3,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 55–72 | 63,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 17–30 | 23,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
De onde vêm estes números
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