Olio di nocciolo di pesca
Nome INCI: Prunus Persica Kernel Oil. CAS 8002-78-6, 8023-98-1, 84012-34-0; CE 281-678-7, secondo CosIng. Anche: Olio di noccioli di pesca, Olio di pesca.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 195–196,5 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 195,8 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1395 g/g |
| Numero di iodio | 90,2–110,5 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 95 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 0,45–1,5 % |
Un manuale di saponificazione riporta 0,136 g di NaOH per g.
Una saponetta 100 % olio di nocciolo di pesca
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,3 g(66,0–66,5) | 93,0 g(92,6–93,3) |
| 1 kg | 132,6 g(132,1–133,1) | 186,0 g(185,3–186,7) |
| 1 lb (454 g) | 60,1 g(59,9–60,4) | 84,4 g(84,0–84,7) |
| 2 lb (907 g) | 120,3 g(119,8–120,7) | 168,7 g(168,1–169,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 9 : 91
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 4–7 | 5,5 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | ≤ 1 | 1,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1–6 | 3,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 55–72 | 63,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 17–30 | 23,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
Da dove vengono questi numeri
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