Óleo de sapota-mamey
Nome INCI: Pouteria Sapota Seed Butter. Também: Óleo de semente de mamey.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 198 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 198,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1412 g/g |
| Índice de iodo | 60 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 138 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de sapota-mamey
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,0 g | 94,1 g |
| 1 kg | 134,1 g | 188,1 g |
| 1 lb (454 g) | 60,8 g | 85,3 g |
| 2 lb (907 g) | 121,6 g | 170,6 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 40 : 60
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 10,5–10,8 (típico 10,5) | 10,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 23,3–28,65 (típico 28,65) | 28,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 48,62–54,5 (típico 48,62) | 48,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,2–10,77 (típico 10,77) | 10,8 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,2–0,58 (típico 0,58) | 0,6 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,36–0,6 (típico 0,36) | 0,4 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,1 | 0,1 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0,1–0,4 (típico 0,4) | 0,4 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | ≤ 0,1 | 0,1 |
De onde vêm estes números
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