Olio di sapote
Nome INCI: Pouteria Sapota Seed Butter. Anche: Olio di semi di sapote mamey.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 198 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 198,0 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1412 g/g |
| Numero di iodio | 60 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 138 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di sapote
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,0 g | 94,1 g |
| 1 kg | 134,1 g | 188,1 g |
| 1 lb (454 g) | 60,8 g | 85,3 g |
| 2 lb (907 g) | 121,6 g | 170,6 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 40 : 60
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 10,5–10,8 (tipico 10,5) | 10,5 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 23,3–28,65 (tipico 28,65) | 28,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 48,62–54,5 (tipico 48,62) | 48,6 |
| Acido linoleico | C18:2 | 10,2–10,77 (tipico 10,77) | 10,8 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,2–0,58 (tipico 0,58) | 0,6 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,36–0,6 (tipico 0,36) | 0,4 |
| Acido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,1 | 0,1 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,1–0,4 (tipico 0,4) | 0,4 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | ≤ 0,1 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
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