Manteiga de karité refinada
Nome INCI: Butyrospermum Parkii (Shea) Butter. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Shea Butterate e, com KOH, como Potassium Shea Butterate. Também: Manteiga de carité refinada, Manteiga de shea refinada.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 160–200 mg KOH/g (típico 183) |
| Usado pela calculadora | 183,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1305 g/g |
| Índice de iodo | 62–72 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 116 |
| Ponto de fusão | 33 °C |
| Matéria insaponificável | ≤ 10 % |
Uma barra 100 % manteiga de karité refinada
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 1,9–5 | 3,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 27,7–55,7 | 41,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 34–60,7 | 47,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 4,4–7,9 | 6,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0–1,8 | 0,9 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Full spec table as distributed via the Knowde ingredient marketplace: acid value max 0.5 mg KOH/g; peroxide value max 1 meq/kg; iodine value 62-72 (Wijs); unsaponifiables 7%; saponification value 183 mg KOH/g; hydroxyl value 5 mg KOH/g; density 0.89 g/cm3 at 50 C; slip melting point 33 C; refractive index 1.459 at 60 C; OSI 45 h at 110 C; solid fat content 20% at 35 C. No fatty-acid composition table is given on this page.
Standard for 'Shea butter (Refined)': iodine value 30-75, saponification value 160-200 (used for the min/max here), unsaponifiable matter not more than 10%, free fatty acids not more than 0.25%, moisture not more than 0.1%, flash point not less than 250 C, refractive index 1.4620-1.4650 at 44 C.
Source of the fattyAcidsPercent field, carried over from crude shea kernel fat analysis (36 samples, 7 countries) because AAK's own sheet omits fatty-acid data - see notes for the chemistry justification.
This record exists because AAK publishes a distinct spec for its refined (RBD) shea butter, LIPEX Shea, that is a materially tighter/different envelope than crude shea (see shea-butter.json): fixed iodine value 62-72 (vs 30-75 for the broad crude range), a single saponification-value target of 183 mg KOH/g, an unsaponifiables target of 7%, and a fixed slip melting point of 33 C, versus crude shea's much wider natural variability. sapKohMgPerG min/max (160-200) is FSSAI's regulatory band for 'Shea butter (Refined)', which brackets AAK's 183 typical; iodineValue 62-72, unsaponifiablePercent typical 7, and meltingPointC 33 are AAK's own single-point TDS values (no ranges given in the sheet). FSSAI's refined-butter unsaponifiable-matter ceiling is 'not more than 10 per cent' (used as max here; this specific cell required reconstructing a mis-flowed PDF table, so confidence is moderate, not full) alongside free fatty acids not more than 0.25%, moisture not more than 0.1%, flash point not less than 250 C, and the same iodine band as unrefined (30-75) - AAK's own 62-72 sits inside that band and is used here instead because it is the product-specific figure. FATTY ACID COMPOSITION: AAK's technical data sheet does not publish a fatty-acid table, so this field is carried over unchanged from Akihisa et al. 2010's 36-sample crude shea kernel-fat analysis (see shea-butter.json for full sourcing), on the standard fat-chemistry basis that RBD refining (neutralization, bleaching, steam deodorization) acts on free fatty acids, pigments, odor compounds and part of the unsaponifiable fraction, not on the intact triglycerides' fatty-acid distribution. It is NOT an AAK-specific measurement and is flagged here for transparency. AAK's sheet additionally lists (not captured by this schema): acid value max 0.5 mg KOH/g, peroxide value max 1 meq/kg, hydroxyl value 5 mg KOH/g, density 0.89 g/cm3 at 50 C, refractive index 1.459 at 60 C, oxidative stability index 45 h at 110 C, solid fat content 20% at 35 C.
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