Burro di karité raffinato
Nome INCI: Butyrospermum Parkii (Shea) Butter. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Shea Butterate, con KOH come Potassium Shea Butterate. CAS 194043-92-0, 91080-23-8; CE 293-515-7, secondo CosIng. Anche: Burro di karitè raffinato, Burro di shea raffinato.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 160–200 mg KOH/g (tipico 183) |
| Usato dal calcolatore | 183,0 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1305 g/g |
| Numero di iodio | 55–75 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 118 |
| Punto di fusione | 33 °C |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 10 % |
Una saponetta 100 % burro di karité raffinato
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,0 g(54,2–67,7) | 86,9 g(76,0–95,0) |
| 1 kg | 123,9 g(108,4–135,4) | 173,9 g(152,0–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 56,2 g(49,2–61,4) | 78,9 g(68,9–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 112,4 g(98,3–122,9) | 157,7 g(137,9–172,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 46 : 54
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 3–9 | 6,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 32–50 | 41,0 |
| Acido oleico | C18:1 | 40–57 | 48,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 4–8 | 6,0 |
Da dove vengono questi numeri
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