Óleo de semente de tomate
Nome INCI: Solanum Lycopersicum Seed Oil. CAS 90131-63-8; CE 290-375-9, segundo o CosIng. Também: Óleo de sementes de tomate.
Calcular uma barra 100 % óleo de semente de tomate
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 36 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,84 % e percentil 90 de 2,44 %, e tende a dar um pouco alto, 0,55 % em média. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 193,5 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 193,5 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1379 g/g |
| Índice de iodo | 128,59 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 65 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 2,1 % |
Uma barra 100 % óleo de semente de tomate
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,5 g | 91,9 g |
| 1 kg | 131,0 g | 183,8 g |
| 1 lb (454 g) | 59,4 g | 83,4 g |
| 2 lb (907 g) | 118,9 g | 166,7 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 20 : 80
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 12,43–16,81 | 14,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,07–0,09 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 3,59–7,34 | 5,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 17,7–27,16 | 22,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 48,69–64,63 | 56,7 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 1,39–2,44 | 1,9 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,13–0,17 | 0,2 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL), que você pode baixar em CSV ou JSON. Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? Correções com link para o documento são bem-vindas em support@soapformulator.com.