Óleo de semente de tomate
Nome INCI: Solanum Lycopersicum Seed Oil. Também: Óleo de sementes de tomate.
Calcular uma barra 100 % óleo de semente de tomate
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 193,3 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 193,3 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1378 g/g |
| Índice de iodo | 128,59 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 65 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 2,1 % |
Uma barra 100 % óleo de semente de tomate
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 12,43–16,81 | 14,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,07–0,09 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 3,59–7,34 | 5,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 17,7–27,16 | 22,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 48,69–64,63 | 56,7 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 1,39–2,44 | 1,9 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,13–0,17 | 0,2 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Table 4 fatty-acid composition of cold-break and hot-break tomato seed oils. Table 2 (iodine value, density) is rejected, see notes.
Table 1, unroasted column only.
Table 2, tomato column (four identified acids, normalised).
Running text of the results (the tables are images): tomato seed oil iodine value 128.59, unsaponifiable matter 2.1 %; its saponification value 172.86 is not used.
Fatty acids span three analyses, each read directly. Szabo et al. 2021 (Foods 10(1):110): seed oil from industrial tomato pomace (KYKNOS cannery, Greece), cold-break and hot-break lines, GC-MS, Table 4: palmitic 14.42/12.43, C16:1 n-9 0.07/0.09, stearic 3.95/3.59, oleic 17.88/17.33 plus cis-vaccenic (C18:1 n-7) 0.31/0.37, linoleic 61.73/64.63, alpha-linolenic 1.5/1.39, arachidic 0.13/0.17 % (each line 100 %). Niu et al. 2024 (Foods 13(11):1682): screw-pressed oil from unroasted seed of cultivar Xinfan 85 (Xinjiang, China), Table 1: palmitic 13.26, stearic 6.11, oleic 22.61, linoleic 55.59, linolenic 2.44 %. Li et al. 2020 (Foods 9(8):970): a commercial cold-pressed tomato seed oil (Botanic Innovations, USA), four acids normalised to 100: palmitic 16.81, stearic 7.34, oleic 27.16, linoleic 48.69 %. Stored as min/max across the four oils: palmitic 12.43-16.81, C16:1 0.07-0.09, stearic 3.59-7.34, oleic (total C18:1) 17.70-27.16, linoleic 48.69-64.63, linolenic 1.39-2.44, arachidic 0.13-0.17 %. The C16:1 reported is the n-9 isomer (7-hexadecenoic), filed under the schema's single C16:1 key. No 'typical' is given because the oils differ systematically (the US commercial oil is the most oleic). IODINE VALUE AND UNSAPONIFIABLE MATTER: Kobori and Jorge 2005 (Cienc. Agrotec. 29(5):1008-1014), crude oil Soxhlet-extracted (petroleum ether) from the tomato residue of an industrial processor (Predilecta, Matao-SP, Brazil): iodine value 128.59 g I2/100 g, unsaponifiable matter 2.1 %, refractive index 1.4708 (40 C), peroxide value 10.29 meq/kg, Rancimat 14.41 h; that paper has no fatty-acid table. The four compositions above imply iodine values of about 109-132, which brackets it. SAPONIFICATION VALUE IS NULL, deliberately. Kobori and Jorge print 172.86 mg KOH/g, but every composition above implies 193 (within 1), and the paper's own discussion notes that all four of its saponification values (tomato 172.86, orange 181.05, passion fruit 174.97, guava 189.91) came in below the literature (190 for tomato); this dataset's passion fruit record, from the same laboratory (Malacrida and Jorge 2012), carries 190.7. A value 10 % too low would under-lye the batch, so it is not stored and the build derives one from the composition instead. ALSO REJECTED: Table 2 of Szabo et al. gives iodine values of 44 and 35 g I2/100 g and a relative density of 0.890, impossible for a 62-65 % linoleic oil; only that paper's fatty-acid table is used. FOR SOAP: a linoleic oil much like soybean or sunflower oil - soft, conditioning, moderate shelf life. INCI name, CAS and EC numbers are CosIng's.
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