Huile de graines de tomate
Nom INCI : Solanum Lycopersicum Seed Oil. Aussi : Huile de pépins de tomate.
Calculer un savon 100 % huile de graines de tomate
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 35 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,90 % et son 90e centile de 2,74 %, sans biais notable. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | non publié |
| Dérivé de la composition | 193,3 ± 3 % mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 193,3 mg KOH/g (dérivé) |
| Indice pour le NaOH | 0,1378 g/g |
| Indice d’iode | 128,59 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 65 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | 2,1 % |
Un savon fait à 100 % de huile de graines de tomate
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 12,43–16,81 | 14,6 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0,07–0,09 | 0,1 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 3,59–7,34 | 5,5 |
| Acide oléique | C18:1 | 17,7–27,16 | 22,4 |
| Acide linoléique | C18:2 | 48,69–64,63 | 56,7 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 1,39–2,44 | 1,9 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 0,13–0,17 | 0,2 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Table 4 fatty-acid composition of cold-break and hot-break tomato seed oils. Table 2 (iodine value, density) is rejected, see notes.
Table 1, unroasted column only.
Table 2, tomato column (four identified acids, normalised).
Running text of the results (the tables are images): tomato seed oil iodine value 128.59, unsaponifiable matter 2.1 %; its saponification value 172.86 is not used.
Fatty acids span three analyses, each read directly. Szabo et al. 2021 (Foods 10(1):110): seed oil from industrial tomato pomace (KYKNOS cannery, Greece), cold-break and hot-break lines, GC-MS, Table 4: palmitic 14.42/12.43, C16:1 n-9 0.07/0.09, stearic 3.95/3.59, oleic 17.88/17.33 plus cis-vaccenic (C18:1 n-7) 0.31/0.37, linoleic 61.73/64.63, alpha-linolenic 1.5/1.39, arachidic 0.13/0.17 % (each line 100 %). Niu et al. 2024 (Foods 13(11):1682): screw-pressed oil from unroasted seed of cultivar Xinfan 85 (Xinjiang, China), Table 1: palmitic 13.26, stearic 6.11, oleic 22.61, linoleic 55.59, linolenic 2.44 %. Li et al. 2020 (Foods 9(8):970): a commercial cold-pressed tomato seed oil (Botanic Innovations, USA), four acids normalised to 100: palmitic 16.81, stearic 7.34, oleic 27.16, linoleic 48.69 %. Stored as min/max across the four oils: palmitic 12.43-16.81, C16:1 0.07-0.09, stearic 3.59-7.34, oleic (total C18:1) 17.70-27.16, linoleic 48.69-64.63, linolenic 1.39-2.44, arachidic 0.13-0.17 %. The C16:1 reported is the n-9 isomer (7-hexadecenoic), filed under the schema's single C16:1 key. No 'typical' is given because the oils differ systematically (the US commercial oil is the most oleic). IODINE VALUE AND UNSAPONIFIABLE MATTER: Kobori and Jorge 2005 (Cienc. Agrotec. 29(5):1008-1014), crude oil Soxhlet-extracted (petroleum ether) from the tomato residue of an industrial processor (Predilecta, Matao-SP, Brazil): iodine value 128.59 g I2/100 g, unsaponifiable matter 2.1 %, refractive index 1.4708 (40 C), peroxide value 10.29 meq/kg, Rancimat 14.41 h; that paper has no fatty-acid table. The four compositions above imply iodine values of about 109-132, which brackets it. SAPONIFICATION VALUE IS NULL, deliberately. Kobori and Jorge print 172.86 mg KOH/g, but every composition above implies 193 (within 1), and the paper's own discussion notes that all four of its saponification values (tomato 172.86, orange 181.05, passion fruit 174.97, guava 189.91) came in below the literature (190 for tomato); this dataset's passion fruit record, from the same laboratory (Malacrida and Jorge 2012), carries 190.7. A value 10 % too low would under-lye the batch, so it is not stored and the build derives one from the composition instead. ALSO REJECTED: Table 2 of Szabo et al. gives iodine values of 44 and 35 g I2/100 g and a relative density of 0.890, impossible for a 62-65 % linoleic oil; only that paper's fatty-acid table is used. FOR SOAP: a linoleic oil much like soybean or sunflower oil - soft, conditioning, moderate shelf life. INCI name, CAS and EC numbers are CosIng's.
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