這是什麼
單水檸檬酸是帶一個結晶水分子的檸檬酸：每莫耳210.14 g，無水檸檬酸則是192.12 g。你秤的重量中有7.5–9%是水，所以一公克單水檸檬酸所含的酸比無水檸檬酸略少。
JECFA 原始資料, Scharlab 原始資料, Stoichiometry 原始資料
用量
- 佔油重1–2%，範圍0.1–3 已填入 Classic Bells 供應商或指南
- 佔整批最多10% 沖洗型產品中已知的最高用量：並非建議用量 CIR 原始資料
計算器會填入佔油重1%：以入門配方的1000 g 油脂計，為10 g。
加入時機與方法
- 通常：先加入水中，再加鹼。
- 也可以：加入油脂。
- 以乾重秤取，溶在配方原有的水裡：不另外加水。
Classic Bells 供應商或指南
對配方的影響
- 每100 g 會消耗57.1 g 氫氧化鈉，計算器會把這部分加進鹼量。
JECFA 原始資料, Stoichiometry 原始資料
值得知道
- 注意： 慢慢加鹼：酸與鹼接觸的地方會起泡發熱，可能冒泡溢出。 Classic Bells 供應商或指南
- 超過約2%時，皂的表面可能留下一層細小的白色結晶。 Classic Bells 供應商或指南
匙與滴的換算
- 1茶匙 ≈ 4.44 g（3.94–4.93 g）
- 1湯匙 ≈ 13.3 g（11.8–14.8 g）
- 1杯 ≈ 213 g（189–237 g）
Scharlab 原始資料
INCI 名稱
Citric Acid
- CAS 號
- 77-92-9, 5949-29-1
- EC 號
- 201-069-1
- 在成品皂中
- 使用 NaOH 時為Sodium Citrate；使用 KOH 時為Potassium Citrate
資料來源
每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。