Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 188–243.52 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 215.8 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0.1538 g/g |
| Jodzahl | 104.37–140 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 94 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | 1.2–1.6 % |
Eine Seife aus 100 % Schwarzkümmelöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0.17–0.22 | 0.2 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 11.77–13.36 | 12.6 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0.15–0.21 | 0.2 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2.27–3.59 | 2.9 |
| Ölsäure | C18:1 | 20.59–26.37 | 23.5 |
| Linolsäure | C18:2 | 53.42–61.54 | 57.5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0.14–0.45 | 0.3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0.14–0.23 | 0.2 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0.14–0.43 | 0.3 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0.03–0.16 | 0.1 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 1 fatty-acid composition ranges across 13 commercial oils and oil yield; Table 4 acid value, peroxide value, conjugated dienes.
Table 2: saponification value, iodine value, free fatty acids, peroxide value, refractive index for cold-pressed and supercritical-CO2 oils.
Table 1 row 'Kalonji (black seed) oil': iodine value 120-140, saponification value 188-194, unsaponifiable 1.2-1.6 %, density 0.918-0.924 (review's reference [90]).
Table 4 control-sample fatty-acid composition (corroboration only); Table 3 acid and peroxide values.
Fatty-acid ranges are from the PRIMARY paper (Molecules 2024), Table 1: 13 commercial Nigella sativa seed oils (India 6, Syria 3, Egypt 2, Poland 2), min-max across samples; that table also gives eicosadienoic acid C20:2 at 1.83-2.54 %, which is characteristic of this oil but is not a key in this schema. That paper did not measure saponification or iodine value. The SAP and IV fields therefore span two other documents that disagree: (a) Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2016, Table 2, MEASURED saponification value 238.26 +/- 0.67 mg KOH/g (cold press) and 243.52 +/- 0.3 (supercritical CO2), iodine value 104.37 +/- 0.43 g I2/100 g (cold press) and 115.1 +/- 0.24 (SFE), refractive index 1.47, free fatty acids about 6 %; (b) the Frontiers in Nutrition 2026 systematic review, Table 1 row 'Kalonji (black seed) oil' (its reference [90]): saponification 188-194, iodine 120-140, unsaponifiable 1.2-1.6 %, density 0.918-0.924. The 2016 SAP values (238-244) are well above the review range and above what the fatty-acid profile would suggest; the min/max here are simply the span of what the two documents print, and the unsaponifiable range is from the review only. Corroborating single-sample fatty-acid data seen in Food Science & Nutrition 2024 (PMC11077178, control cold-pressed oil, Table 4): palmitic 13.20, stearic 2.54, oleic 23.68, linoleic 56.22, linolenic 0.42, C20:2 2.55 %. Melting point not given (liquid oil). INCI not verified on CosIng in this session, left null.
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