Óleo de cominho preto
Nome INCI: Nigella Sativa Seed Oil. Também: Óleo de nigella.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 188–243,52 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 215,8 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1538 g/g |
| Índice de iodo | 104,37–140 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 94 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 1,2–1,6 % |
Uma barra 100 % óleo de cominho preto
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0,17–0,22 | 0,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 11,77–13,36 | 12,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,15–0,21 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2,27–3,59 | 2,9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 20,59–26,37 | 23,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 53,42–61,54 | 57,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,14–0,45 | 0,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,14–0,23 | 0,2 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,14–0,43 | 0,3 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturados | 0,03–0,16 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Table 1 fatty-acid composition ranges across 13 commercial oils and oil yield; Table 4 acid value, peroxide value, conjugated dienes.
Table 2: saponification value, iodine value, free fatty acids, peroxide value, refractive index for cold-pressed and supercritical-CO2 oils.
Table 1 row 'Kalonji (black seed) oil': iodine value 120-140, saponification value 188-194, unsaponifiable 1.2-1.6 %, density 0.918-0.924 (review's reference [90]).
Table 4 control-sample fatty-acid composition (corroboration only); Table 3 acid and peroxide values.
Fatty-acid ranges are from the PRIMARY paper (Molecules 2024), Table 1: 13 commercial Nigella sativa seed oils (India 6, Syria 3, Egypt 2, Poland 2), min-max across samples; that table also gives eicosadienoic acid C20:2 at 1.83-2.54 %, which is characteristic of this oil but is not a key in this schema. That paper did not measure saponification or iodine value. The SAP and IV fields therefore span two other documents that disagree: (a) Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2016, Table 2, MEASURED saponification value 238.26 +/- 0.67 mg KOH/g (cold press) and 243.52 +/- 0.3 (supercritical CO2), iodine value 104.37 +/- 0.43 g I2/100 g (cold press) and 115.1 +/- 0.24 (SFE), refractive index 1.47, free fatty acids about 6 %; (b) the Frontiers in Nutrition 2026 systematic review, Table 1 row 'Kalonji (black seed) oil' (its reference [90]): saponification 188-194, iodine 120-140, unsaponifiable 1.2-1.6 %, density 0.918-0.924. The 2016 SAP values (238-244) are well above the review range and above what the fatty-acid profile would suggest; the min/max here are simply the span of what the two documents print, and the unsaponifiable range is from the review only. Corroborating single-sample fatty-acid data seen in Food Science & Nutrition 2024 (PMC11077178, control cold-pressed oil, Table 4): palmitic 13.20, stearic 2.54, oleic 23.68, linoleic 56.22, linolenic 0.42, C20:2 2.55 %. Melting point not given (liquid oil). INCI not verified on CosIng in this session, left null.
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