Huile de nigelle
Nom INCI : Nigella Sativa Seed Oil. CAS 90064-32-7 ; CE 290-094-1, selon CosIng. Aussi : Huile de cumin noir.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 185–205 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 195,0 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1390 g/g |
| Indice d’iode | 104,37–140 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 73 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | 1,2–1,6 % |
Un livre de savonnerie donne 0,137 g de NaOH par g, ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % huile de nigelle
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,0 g(62,6–69,4) | 92,6 g(87,9–97,4) |
| 1 kg | 132,1 g(125,3–138,8) | 185,3 g(175,8–194,8) |
| 1 lb (454 g) | 59,9 g(56,8–63,0) | 84,0 g(79,7–88,3) |
| 2 lb (907 g) | 119,8 g(113,7–126,0) | 168,1 g(159,4–176,7) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 16 : 84
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturé | 0,17–0,22 | 0,2 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 11,77–13,36 | 12,6 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0,15–0,21 | 0,2 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 2,27–3,59 | 2,9 |
| Acide oléique | C18:1 | 20,59–26,37 | 23,5 |
| Acide linoléique | C18:2 | 53,42–61,54 | 57,5 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,14–0,45 | 0,3 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | 0,14–0,23 | 0,2 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,14–0,43 | 0,3 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturé | 0,03–0,16 | 0,1 |
Guides sur cet ingrédient
D’où viennent ces nombres
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