Dattelkernöl
INCI-Bezeichnung: Phoenix Dactylifera Seed Oil. Auch: Dattelsamenöl.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 214,85–225,59 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 220,2 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1570 g/g |
| Jodzahl | 48,84–60,59 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 166 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % Dattelkernöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 74,6 g(72,8–76,4) | 104,6 g(102,1–107,2) |
| 1 kg | 149,1 g(145,5–152,8) | 209,2 g(204,1–214,3) |
| 1 lb (454 g) | 67,7 g(66,0–69,3) | 94,9 g(92,6–97,2) |
| 2 lb (907 g) | 135,3 g(132,0–138,6) | 189,8 g(185,2–194,4) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 45 : 55
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Caprylsäure | C8:0 · gesättigt | 0,02–0,35 | 0,2 |
| Caprinsäure | C10:0 · gesättigt | 0,03–0,45 | 0,2 |
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 15,62–23 | 19,3 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 8,63–12,7 | 10,7 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 9,37–10,95 | 10,2 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,07–0,16 | 0,1 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 3,3–4,21 | 3,8 |
| Ölsäure | C18:1 | 42,13–52,6 | 47,4 |
| Linolsäure | C18:2 | 5,76–9,27 | 7,5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,03–0,11 | 0,1 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0,37–0,64 | 0,5 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,28–0,49 | 0,4 |
Woher diese Zahlen kommen
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