Olio di semi di dattero
Nome INCI: Phoenix Dactylifera Seed Oil. Anche: Olio di noccioli di dattero.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 214,85–225,59 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 220,2 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1570 g/g |
| Numero di iodio | 48,84–60,59 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 166 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di semi di dattero
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 74,6 g(72,8–76,4) | 104,6 g(102,1–107,2) |
| 1 kg | 149,1 g(145,5–152,8) | 209,2 g(204,1–214,3) |
| 1 lb (454 g) | 67,7 g(66,0–69,3) | 94,9 g(92,6–97,2) |
| 2 lb (907 g) | 135,3 g(132,0–138,6) | 189,8 g(185,2–194,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 45 : 55
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caprilico | C8:0 · saturo | 0,02–0,35 | 0,2 |
| Acido caprico | C10:0 · saturo | 0,03–0,45 | 0,2 |
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 15,62–23 | 19,3 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 8,63–12,7 | 10,7 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 9,37–10,95 | 10,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,07–0,16 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 3,3–4,21 | 3,8 |
| Acido oleico | C18:1 | 42,13–52,6 | 47,4 |
| Acido linoleico | C18:2 | 5,76–9,27 | 7,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,03–0,11 | 0,1 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,37–0,64 | 0,5 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,28–0,49 | 0,4 |
Da dove vengono questi numeri
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