Macaúba-Fruchtfleischöl
Auch: Macauba-Fruchtfleischöl.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 210,5 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 210,5 mg KOH/g (typisch) |
| VZ für NaOH | 0,1501 g/g |
| Jodzahl | 75,43 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 135 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % Macaúba-Fruchtfleischöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Caprylsäure | C8:0 · gesättigt | 0,09–0,45 | 0,3 |
| Caprinsäure | C10:0 · gesättigt | 0,03–0,27 | 0,2 |
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 0,09–1,97 | 1,0 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0,03–0,45 | 0,2 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 10,1–27,77 | 18,9 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,6–6,9 | 3,8 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 0,5–5,92 | 3,2 |
| Ölsäure | C18:1 | 50–70 | 60,0 |
| Linolsäure | C18:2 | 5,1–20 | 12,6 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,8–3,09 | 1,9 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | ≤ 0,3 | 0,3 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 3 (fatty-acid profile of pulp oil, incl. the Antoniassi et al. 2013 range column). Read from word coordinates.
Pulp columns of Table 1 (saponification 210.50, iodine 75.43) and Table 2 (fatty acids). Read from word coordinates.
Table 2 (fatty acids by extraction solvent). Read from word coordinates.
The orange, high-oleic oil of the fruit pulp (mesocarp); the kernel gives a separate lauric oil. Fatty-acid ranges start from Antoniassi et al. 2020 (Rev. Bras. Frutic. 42(6):e-796; Embrapa), Table 3: the range for Brazilian genotypes from Antoniassi et al. (2013) printed in the table's fourth column - C14:0 0.03-0.18, C16:0 10.1-25.3, C16:1 0.6-6.9, C18:0 0.5-5.5, C18:1 50-70, C18:2 7.2-20, C20:0 0-0.2, C18:3 0.8-2.1, C20:1 0.02-0.22 - and the three sweet genotypes measured there, Mac 1 and Mac 3: C14:0 0.4/0.1, C15:0 0.05/nq, C16:0 22.1/22.8, C16:1 2.4/5.0, C17:0 0.07/nq, C17:1 0.1/0-0.1, C18:0 1.9/1.1, C18:1 58.1/62.5, C18:2 12.4/7.5, C20:0 0.2/0-0.1, C18:3 1.6/0.8, C20:1 0-0.3/nq. Mac 2 (C18:1 36.4, C18:2 35.0, C18:3 7.1) is a high-linoleic genotype the authors single out as unusual; it is left out of the ranges. In that paper C18:1 is 'the sum of C18:1 cis-9 and C18:1 cis-11', so here 'oleic' includes vaccenic acid. The ranges are widened by two directly measured oils: Hiane et al. 2005 (Braz. J. Food Technol. 8(3):256-259), fresh-pulp oil from Mato Grosso do Sul, Table 2 (re-read from word coordinates): C8:0 0.45, C10:0 0.27, C12:0 1.97, C14:0 0.45, C16:0 15.96, C16:1 1.01, C18:0 5.92, C18:1 65.87, C18:2 5.10, C18:3 2.52, C20:0 0.50; and Trentini, Oliveira, Zanette & Silva 2016 (Ciencia Rural 46(4):725-731), fruits from Cariri, Ceara, low-pressure solvent extraction with ethyl acetate/n-hexane/isopropanol, Table 2: C8:0 0.27/0.13/0.09, C10:0 0.04/0.06/0.03, C12:0 0.09/0.11/0.11, C14:0 0.22/0.18/0.18, C16:0 27.77/27.39/27.24, C18:0 1.81/1.80/2.48, C18:1 61.03/61.15/60.17, C18:2 5.79/6.34/5.72, C18:3 2.96/2.81/3.09 (palmitoleic not reported). Saponification value 210.50 mg KOH/g (4 % KOH, back-titrated with HCl) and iodine value 75.43 (Wijs) are Hiane et al. Table 1 for the fresh-pulp oil, with acidity 0.83 % as oleic, refractive index 1.4609 (40 C) and peroxide 2.09 meq/kg. The saponification value is about 8 % above what Hiane's own composition implies (about 195) and above Antoniassi's composition-calculated 195-197 for Mac 1-3; that is inside this dataset's 12 % tolerance, so it is kept as the published value, but it is the figure to question first - if it is high, the lye is high by the same share for the macauba part of a recipe. Antoniassi's calculated iodine values are 78 (Mac 1) and 74 (Mac 3), consistent with Hiane's 75.43. Carotenes in the mesocarp oil: 30-240 mg/kg (Antoniassi 2020). Also consistent, not merged: Sant'Ana et al. 2023 (Nutrients 15(5):1252): palmitic 22.84, palmitoleic 5.93, stearic 1.23, oleic 49.32, linoleic 19.63, linolenic 1.05. No CosIng entry was found for the pulp oil (the kernel oil has one).
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