Olio di polpa di macaúba
Anche: Olio di polpa di macauba.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 210,5 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 210,5 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1501 g/g |
| Numero di iodio | 75,43 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 135 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di polpa di macaúba
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 71,3 g | 100,0 g |
| 1 kg | 142,6 g | 200,0 g |
| 1 lb (454 g) | 64,7 g | 90,7 g |
| 2 lb (907 g) | 129,3 g | 181,4 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 24 : 76
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caprilico | C8:0 · saturo | 0,09–0,45 | 0,3 |
| Acido caprico | C10:0 · saturo | 0,03–0,27 | 0,2 |
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0,09–1,97 | 1,0 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,03–0,45 | 0,2 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 10,1–27,77 | 18,9 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,6–6,9 | 3,8 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,5–5,92 | 3,2 |
| Acido oleico | C18:1 | 50–70 | 60,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 5,1–20 | 12,6 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,8–3,09 | 1,9 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,3 | 0,3 |
Da dove vengono questi numeri
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