Phulwarabutter
Auch: Chiuributter, Phulwarafett.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 192,5–199,4 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 196,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1397 g/g |
| Jodzahl | 43,8–47,4 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 150 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,5 % |
Eine Seife aus 100 % Phulwarabutter
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(65,2–67,5) | 93,1 g(91,4–94,7) |
| 1 kg | 132,7 g(130,4–135,0) | 186,2 g(182,9–189,4) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(59,1–61,3) | 84,4 g(83,0–85,9) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(118,3–122,5) | 168,9 g(165,9–171,9) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 65 : 35
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 55,6–65,6 | 60,6 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 3,1–5,2 | 4,2 |
| Ölsäure | C18:1 | 27,4–36 | 31,7 |
| Linolsäure | C18:2 | 3,3–3,8 | 3,6 |
Woher diese Zahlen kommen
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