Beurre de phulwara
Aussi : Beurre de chiuri.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 192,5–199,4 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 196,0 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1397 g/g |
| Indice d’iode | 43,8–47,4 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 150 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | ≤ 1,5 % |
Un savon 100 % beurre de phulwara
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(65,2–67,5) | 93,1 g(91,4–94,7) |
| 1 kg | 132,7 g(130,4–135,0) | 186,2 g(182,9–189,4) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(59,1–61,3) | 84,4 g(83,0–85,9) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(118,3–122,5) | 168,9 g(165,9–171,9) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 65 : 35
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 55,6–65,6 | 60,6 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 3,1–5,2 | 4,2 |
| Acide oléique | C18:1 | 27,4–36 | 31,7 |
| Acide linoléique | C18:2 | 3,3–3,8 | 3,6 |
D’où viennent ces nombres
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